El ajo negro es el resultado de 15 días de fermentación del ajo fresco. Es reconocido por sus propiedades antioxidantes, que combaten el daño celular y promueven la salud cardiovascular. Además, su consumo puede contribuir a regular los niveles de colesterol y presión arterial, beneficiando así el corazón. Este alimento también posee propiedades antiinflamatorias que pueden aliviar síntomas de diversas condiciones. Se ha sugerido que el consumo de ajo negro podría mejorar la salud cerebral y ofrecer protección contra ciertos tipos de cáncer.